Porciones: 6
INGREDIENTES
Masa
⚡ 2 tazas de harina (240gramos)
⚡ 1/2 taza de almidón de maíz (fécula, chuño) (60gramos)
⚡ 1 cucharadita de sal
⚡ 1 cucharadita de polvo de hornear (polvo químico)
⚡ 150 gramos de manteca fría (mantequilla) o margarina
⚡ 3 cucharadas de agua helada
Relleno
⚡ 150 gramos de lomito ahumado en rodajas finas
⚡ 3 cebollas grandes
⚡ Leche cantidad necesaria
⚡ 1 cucharada de de almidón de maíz (fécula, chuño)
⚡ 3 huevos
⚡ 1 taza de crema de leche (250cc.) (nata)
⚡ Sal, pimienta
PREPARACION
Masa
🧄 Cernir la harina, el almidón de maíz, el polvo de hornear y la sal.
🧄 Agregarle la manteca fría y cortada en cubitos.
🧄 Con un tenedor (o estribo) ir pisándola hasta que la preparación quede granulada.
🧄 Agregarle el agua helada y terminar de unirla rápidamente para que no pierda temperatura. Si es necesario se le agrega un poco más de agua.
🧄 La textura de la masa debe ser de consistencia media.
🧄 Envolver en papel film y dejar en la heladera hasta que la masa esté bien fría y firme.
Relleno
🧄 Cortar las cebollas en rodajas bien finas.
🧄 Ponerlas en una cacerola y cubrirlas con leche. Cocinarlas con la cacerola destapada hasta que la leche se consuma.
🧄 Retirarlas del fuego, ponerlas en un bol y agregarle el almidón de maíz, los huevos semibatidos, el lomito cortado en juliana y la crema de leche.
Armado de la tarta
🧄 Estirar la tres cuarta parte de la masa hasta que quede fina. Forrar con ella un molde de tarta de 24 o 26cm sin enmantecar.
🧄 Verter el relleno y acomodar el excedente de masa de los bordes en forma prolija. Con el resto de la masa una vez estirada se cubre la superficie con formas decorativa.
Cocción
🧄 Se lleva a un horno precalentado de 180º durante 40 minutos o hasta que se note la masa cocida y el relleno firme.
🧄 Retirar, dejar enfriar un poco antes de desmoldarla.
🧄 Servirla caliente o tibia.
🧄 ¡A comer!
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