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Tarta de los tres quesos


Porciones: 10

INGREDIENTES
Masa
2 tazas de harina (240 gramos)
½ taza de almidón de maíz (60 gramos) (fécula, chuño)
1 cucharadita de polvo de hornear (leudante, químico)
1 cucharadita de sal
120 gramos de manteca (mantequilla) o manteca vegetal
3 cucharadas de agua helada

Relleno
3 huevos
200 gramos de queso parmesano
200 gramos de queso roquefort
300 gramos de queso dambo o colonia ( u otro queso que sea fresco y suave)
1 taza de crema de leche (nata)
Sal, pimienta a gusto

PREPARACION
Masa. Poner en el vaso del procesador la harina cernida junto con el almidón de maíz, el polvo de hornear, la sal, la manteca algo blanda y el agua helada.
Procesar solo lo necesario como para unir.
Llevar el vaso al refrigerador y dejar hasta el día siguiente.
Luego volcar la masa sobre la mesa algo enharinada y terminar de unir la masa formando un bollo.
Estirarla fina con el palote, reservar un trozo para decorar la superficie y el resto forrar una tartera de 24cm de diámetro. Para trasladarla al molde se dobla en cuatro y se apoya en la base. Se desdobla y se forra la tartera ajustándola al molde y reforzando los bordes.
Se deja en la heladera hasta que esté bien fría y firme.

Relleno. Se ralla el queso parmesano y el queso dambo.
El queso roquefort se pisa con un tenedor. Se mezclan los tres quesos y se agregan los huevos previamente mezclados, la crema de leche y condimentos a gusto.

Se vuelca sobre la masa y se lleva a horno moderado 180º durante 25 minutos o hasta que la masa se note cocida y el relleno esté sólido y algo dorado.

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El 19/12/2010, solopizzas.info, de dijo:
"juan pedro rodriguez, qué alegría recibir un mensaje de un hermano uruguayo. No sabemos exactamente que quesos hay en Mallorca pero es muy sencillo, para hacer la torta 3 quesos hemos empleado un queso parmesano que es gustoso, un queso roquefort que es de sabor fuerte y nos quedaría por complementar un queso suave como lo es en Uruguay el queso cuartirolo. Cualquier queso cremoso y suave que encuentres es aceptable. Felices Fiestas Juan Pedro de SoloPizzas."
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El 15/12/2010, juan pedro rodriguez, de uruguay dijo:
"hola,soy de uruguay,no encuentro queso dambo en mallorca, ¿que otro queso puedo utilizar ,para hacer la tarta de queso?, un saludo"
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