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Pizza con cubierta de berenjenas a la napolitana

Merece probar estos sabores muy recomendada.

Cantidad: 2 pizzas

INGREDIENTES

Masa

✔️ 15 gramos de levadura fresca o ½ cucharada de levadura seca
✔️ 1 cucharada de azúcar
✔️ 2 cucharadas de harina
✔️ ½ taza de agua tibia

✔️ 2 y ½ tazas de harina (300 gramos)
✔️ 1 cucharadita de azúcar
✔️ 2 cucharaditas de sal
✔️ 3 cucharadas de aceite
✔️ 1/2 taza de agua templada

Cubierta de berenjenas

✔️ 3 tomates medianos maduros
✔️ aceite cantidad necesaria
✔️ sal, pimienta, orégano, tomillo
✔️ 1 morrón grande rojo pelado (pimiento, ají dulce)
✔️ 3 berenjenas medianas
✔️ 1 huevo
✔️ 1 taza de yogur natural
✔️ 1 taza de pan rallado
✔️ 1 taza de harina de maíz
✔️ 200 gramos de jamón en fetas finas
✔️ 200 gramos de queso mozzarella rallada
✔️ 150 gramos de queso de sandwiche rallado
✔️ orégano
✔️ 4 o 5 hojas de albahaca

PREPARACION

▪️ Lavar y pelar las berenjenas. Cortarlas a lo largo en tajadas de medio centímetro de espesor aproximadamente. Espolvorearlas con un poco de sal fina y dejarlas en un colador durante media hora para que suelte el amargor. Enjuagarlas y escurrirlas.
▪️ Aparte, mezclar el huevo con el yogur (esta combinación queda muy rica) y en otro recipiente mezclar el pan con la harina de maíz.
▪️ Empanar las berenjenas y ponerlas en una placa de horno aceitada y cocinarlas hasta que estén doradas de ambos lados.

▪️ Cortar los tomates en rodajas finas y el morrón en tiras, salpimentarlos, rociarlos con aceite y espolvorearlos con orégano y tomillo a gusto. Se dejan macerar durante media hora.

▪️ Mezclar los quesos.

Masa

▪️ Poner la levadura en una taza junto con el azúcar y la harina. Agregar el agua tibia revolviendo hasta formar una crema. Tapar y dejar que espume durante 10 minutos.

▪️ En un tazón se mezcla la harina, el azúcar y la sal. Se incorpora el aceite integrándolo bien con las manos.
Se añade la levadura ya espumada revolviendo con una cuchara de madera.
▪️ Luego, de a poco y revolviendo siempre se agrega el resto del agua. La masa debe quedar pegajosa y adherida a las paredes del recipiente por lo tanto la cantidad de agua pude variar de acuerdo al refinamiento que tenga la harina que se emplea.

▪️ Se cubre el tazón con papel film y se deja en reposo en un lugar templado para que se relaje tranquila. Aproximadamente 30 o 40 minutos pero depende mucho de la temperatura ambiente, siendo menor el tiempo que emplea cuando la temperatura es mayor.

Armado de la pizza

▪️ Se aceitan en forma generosa dos moldes de 30cm de diámetro.
▪️ Se divide la masa en dos partes iguales y se extiende con la punta de los dedos aceitadas hasta que cubra todo el fondo de la pizzera.

Cubierta y cocción

▪️ Cubrir la superficie con el morrón y tomates adobados, luego con el jamón y llevar a cocinar a horno caliente 210º (precalentado) durante 7 minutos. Recibiendo más calor de abajo que de arriba.

▪️ Retirar y acomodar todo alrededor y el centro con las berenjenas. Cubrir generosamente cada berenjena con los quesos. Esparcirle algo de orégano y trocitos de hojas de albahaca.

▪️ Llevar al horno nuevamente hasta que la base quede crocante y el queso esté fundido.

▪️ Retirar, dejar unos minutos en reposo y luego servir caliente.

Resumen
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Nombre de la receta
Pizza con cubierta de berenjenas a la napolitana
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