Tarta de mejillones envuelta en salsa blanca y tomate

Te enseñamos a hacer una rica tarta de mejillones envuelta en salsa blanca y tomate. Esperamos que te guste nuestra receta paso a paso.

Porciones: 10

INGREDIENTES

Masa de tarta

✅ 2 y ½ tazas de harina (300 gramos)
✅ 1 cucharadita de sal
✅ 1 cucharadita de polvo de hornear
✅ 1 huevo
✅ 1 yema
✅ 100 gramos de manteca (mantequilla)
✅ 3 cucharadas de coñac

Salsa

✅ 3 cebollas chicas (200gramos)
✅ 3 cucharadas de aceite
✅ 2 dientes de ajo
✅ 8 tomates (700gramos)
✅ 1 cucharadita de azúcar
✅ Sal y pimienta a gusto

Relleno

✅ 3 ajos picados
✅ 1 puñado de perejil picado
✅ 250 gramos de pulpa de mejillones
✅ 2 huevos
✅ 190 gramos de paté de anchoa con manteca
✅ 250 gramos de ricota (bien cremosa)

Salsa blanca

✅ 70 gramos de manteca (mantequilla
✅ 3 cucharadas de harina
✅ 1 taza de leche caliente

Para decorar

✅ 1 palmito picado
✅ Tiras de morrones (pimiento, ají dulce)
✅ Mejillones

PREPARACION

Masa de tarta

✔️ Poner en el vaso del procesador, harina, sal, polvo de hornear, manteca, yema, huevo y coñac.
✔️ Procesar solo hasta unir los ingredientes.
✔️ Llevar el vaso a la heladera y dejarlo hasta que la preparación esté bien fría y firme. Luego volcarla sobre la mesa de trabajo y terminar de unir todo formando un bollo. Envolverlo en papel film y dejarlo media hora más en la heladera.

Salsa

✔️ Pelar y picar la cebolla
✔️ Pelar los ajos, cortarlos a la mitad, quitarles el brote central y picarlos.
✔️ Cortar la base de los tomates en forma de cruz y sumergirlos un minuto en agua caliente. Luego pelarlos y picarlos.
✔️ Poner el aceite en una sartén y llevarlo al fuego hasta que esté caliente.
✔️ Agregar la cebolla y algo de sal y rehogarla.
✔️ Incorporar los tomates y el azúcar y continuar la cocción hasta que tome consistencia de salsa. Retirarla y reservarla.

Relleno

✔️ Picar la mitad de los mejillones y el resto dejarlos enteros reservando algunos para decorar la tarta.
✔️ Poner en una sartén dos cucharadas de aceite y los mejillones.
✔️ Llevar al fuego y una vez caliente incorporarle el perejil picado y el ajo picado. Mezclar, dejar 2 minutos y retirar.

Salsa blanca

✔️ Poner en una cacerola chica la manteca cortada en trozos.
✔️ Llevar al fuego hasta que esté derretida e incorporarle la harina mezclando continuamente. Luego de a poco la leche caliente, siempre revolviendo hasta que espese. Dejar dos minutos más y retirar.

✔️ Mezclar la ricota previamente pisada con los huevos.

Armado del relleno

✔️ Mezclar la salsa de tomate con los mejillones, la salsa blanca y la ricota.

Armado de la tarta

✔️ Estirar la ¾ parte de la masa con el palo de amasar hasta que quede fina. Forrar una tartera desmontable de 30cm de diámetro.
✔️ Verter el relleno y terminar de decorar la tarta formando tiras con la masa restante. Pincelarla con huevo batido.

Cocimiento

✔️ Llevarla a un horno moderado de 180º precalentado durante 35 minutos o hasta que se note cocida y dorada.
✔️ Retirarla, dejarla enfriar un poco y luego desmoldarla sobre una rejilla.
✔️ Terminar de decorarla con palmitos, mejillones y tiras de morrón a gusto.