Pizza de panceta y morrones rojos y amarillos




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Cantidad: 1 pizza

INGREDIENTES
Masa
4 tazas de harina (480gramos)
15gramos de levadura fresca o 1/2 cucharada de levadura seca
2 cucharaditas de sal
1 cucharada de queso rallado
1 cucharada de cebolla rallada
3 cucharadas de aceite
1 cucharadita de azúcar
3/4 taza de agua tibia

Cubierta
1/4 taza de aceite (4 cucharadas aprox.)
1 morrón rojo (pimiento, ají dulce)
1 morrón amarillo (pimiento, ají dulce)
2 tomates grandes y maduros
100 gramos de panceta (bacón, tocino ahumado) cortada en fetas finas
2 zanahorias grandes ralladas
200gramos de mozzarella (muzzarella) rallada gruesa
Tomillo
3 hojas de albahaca
Sal, pimienta a gusto

PREPARACION
Masa.

Cubierta. Poner los morrones directamente sobre la llama de la hornalla.
Ir rotándolos a medida que la piel se queme y quede de un color negro carbón.
Una vez que tomen un color parejo se colocan en una bolsa plástica durante unos minutos, luego se pelan, se les quitan las semillas y la parte blanca y se cortan en tiras finas.

Aparte, sumergir los tomates en agua hirviendo durante unos minutos.
Retirarlos, quitarles la piel, semillas y picarlos.

Poner en una cacerola chica, el aceite, los tomates y las zanahorias ralladas.
Condimentar con sal y cocinar durante unos minutos (7 minutos aprox.).

Retirar, terminar de condimentar a gusto.
Agregarle el tomillo y las hojas de albahaca cortadas a mano. Reservar.

Armado de la pizza. Volcar la masa sobre la mesa enharinada y estirarla con el palote del tamaño de una pizzera de 30cm. de diámetro.
Aceitar la pizzera y cubrirla con la masa. Terminar de extender con las manos previamente aceitadas.

Se cubre con la salsa de tomates y zanahorias.
Luego con parte de las tiras de morrones y panceta.
Se deja en reposo 10 minutos y se lleva a un horno precalentado y caliente (200º) en la parte baja del horno para que la pizza forme piso rápidamente.

Se deja aproximadamente 12 minutos, se retira y se cubre nuevamente con el resto de los morrones y queso mozzarella.
Se lleva nuevamente al horno durante unos minutos o hasta que termine su cocción y el queso se derrita.

Se retira y se esolvorea con tomillo. Se espera unos minutos y se sirve caliente.