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Tarta completísima de hojas verdes, panceta, requesón y salsa de tomate

Te enseñamos, en esta ocasión, a preparar una rica tarta de hojas verdes, panceta, requesón y salsa de tomate. Esperamos que la disfrutes tanto como nosotros.

Porciones: 8

INGREDIENTES

Tarta

✔️ 3 tazas de harina ( 360 gramos )
✔️ 2 cucharaditas de polvo de hornear
✔️ 1 cucharadita de sal
✔️ 1 cucharadita de pimienta
✔️ 3 dientes de ajos
✔️ 75 gramos de manteca ( mantequilla ) o manteca de vegetal
✔️ 5 cucharadas de aceite
✔️ 1 huevo
✔️ 1/3 de taza de vino rosado ( o agua o leche )

Relleno

✔️ 1 cebolla chica picada
✔️ 2 atados de espinaca
✔️ 3 dientes de ajos picados
✔️ 3 cucharadas de aceite
✔️ 1 cucharada de manteca ( mantequilla )
✔️ 350 gramos de ricotta
✔️ 2 huevos
✔️ 1 cucharadita de tomillo
✔️ 100 gramos de queso parmesano rallado
✔️ 5 ciruelas pasas picadas
✔️ 100 gramos de panceta (bacon, tocino ahumado)

Salsa

✔️ 1 cebolla mediana picada
✔️ 1 morrón mediano ( pimiento, ají dulce ) picado
✔️ 1 y 1/2 tazas de pulpa de tomate envasada
✔️ sal, pimienta

PREPARACIÓN

Ajos

🔸 Quitarles la piel y el brote central.

🔸 Cortarlos bien chiquitos.

Masa de tarta

🔸 Tamizar la harina, el polvo de hornear, la sal y la pimienta.
🔸 Poner en el vaso del procesador y agregar, los ajos picados, la manteca, el aceite, el huevo y el vino rosado.
🔸 Procesar solo hasta que los ingredientes se unan.
🔸 Si es necesario se le agrega un poco más de vino para terminar de armar la masa.
🔸 Llevar el vaso con la masa a la heladera y dejarla hasta que esté fría y bien firme.

Relleno

🔸 Lavar las espinacas, quitarles los cabos y cocinarlas solo con el agua que quedó en las hojas del enjuague.
🔸 Cocinarlas con la cacerola destapada hasta que apenas las hojas se marchiten.
🔸 Escurrirlas y apretarlas un poco para quitarles el exceso de agua y picarlas.

🔸 Poner en una cacerola el aceite y la manteca.
🔸 Llevar al fuego hasta que esté caliente y agregar la cebolla picada.
🔸 Dejar que se rehogue e incorporar la espinaca y los ajos picados.
🔸 Saltearla y luego apagar el fuego y reservar.

🔸 Procesar la ricotta junto con los huevos.
🔸 Poner en un bol e incorporar el queso rallado y los huevos.
🔸 Agregar la ricotta a la espinaca y mezclar.

Salsa

🔸 Aparte, poner en una cacerola chica la cebolla, el morrón y la pulpa de tomate.
🔸 Llevar al fuego y dejar durante 10 minutos aproximadamente o hasta que tome consistencia de salsa.
🔸 Condimentar a gusto.

Armado de la tarta

🔸 Estirar la tres cuarta parte de la masa hasta que quede fina.
🔸 Forrar un molde de 25×35 centímetros.
🔸 Cubrir la base con un poco de salsa.
🔸 Cubrir la salsa con parte de la mezcla de espinaca y ricotta.
🔸 Esparcir la panceta picada.
🔸 Cubrir con el resto de espinaca.
🔸 Terminar cubriendo con el resto de la salsa.
🔸 Esparcir hilitos de aceite de oliva.

🔸 Terminar de decorar la tarta con el resto de la masa al gusto de cada uno.
🔸 Llevar a horno precalentado a 180º aproximadamente 35 minutos o hasta que esté la masa bien cocida y dorada.
🔸 Retirar, dejar enfriar un poco y luego desmoldar y servir.

Resumen
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Nombre de la receta
Tarta completísima de hojas verdes, panceta, requesón y salsa de tomate
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