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Pizza con cubierta de hongos y champiñones

Cantidad: 1 pizza

INGREDIENTES

Masa

🔹 Levadura
🔹 1 taza de leche tibia ( 250cc.)
🔹 20 gramos de levadura fresca o ¾ cucharada de levadura seca
🔹 1 cucharadita de azúcar
🔹 Masa
🔹 50 gramos de margarina vegetal (o mantequilla)
🔹 3 cucharaditas de sal (o a gusto)
🔹 3 tazas de harina (360 gramos)

Cubierta

🔹 50 gramos de manteca (mantequilla)
🔹 2 cucharadas de aceite
🔹 1 lata de champiñones o 200gramos frescos
🔹 200 gramos de hongos frescos
🔹 3 dientes de ajo
🔹 2 o 3 cucharadas de perejil picado
🔹 2 cebollas coloradas picadas
🔹 50 gramos de aceitunas negras fileteadas
🔹 Sal, pimienta recién molida

PREPARACION

Masa

🔸 Poner en el vaso de la licuadora la leche tibia, la levadura, el azúcar, la margarina y la sal.
🔸 Licuar unos segundos.

🔸 Incorporar algo de harina y licuar nuevamente.
🔸 Ir agregando harina hasta que la licuadora lo soporte.
🔸 El batido lo que hace es facilitar la entrada de aire a la preparación y deja la masa mejor.
🔸 Luego se retira y se vuelca en un bol.

🔸 Continuar agregando el resto de la harina hasta formar la masa.
🔸 Una vez lograda, volcar la masa sobre la mesada y comenzar a amasarla.
🔸 Continuar el amasado hasta que la masa quede elástica y no se pegue ni en las manos ni en la mesada.
🔸 Ayudándose con algo de harina para facilitar el amasado.

🔸 Ponerla en un bol para que la masa se relaje y duplique su tamaño.
🔸 Cubrir el bol con papel film o con un paño y colocarlo en un lugar templado o cálido para facilitar el leudado. 🔸 Aproximadamente 30 minutos o hasta que esté bien inflada y haya duplicado su tamaño.

🔸 Una vez levada volcar la masa sobre la mesada ligeramente enharinada.
🔸 Mover un poco la masa para desgasificar y estirarla con ayuda de un palote hasta lograr el tamaño deseado.
🔸 Aceitar la pizzera ligeramente y acomodar la masa con las manos aceitadas para que llegue bien a los bordes.
🔸 Cubrirla con la salsa tibia y dejarla leudar 10 o 15 minutos y luego recién ponerla en un horno bien caliente 200º con más calor de abajo para que rápidamente forme piso su base y la cubierta quede cocida pero húmeda.

Cubierta

🔸 Lavar varias veces los hongos y picarlos.
🔸 Poner la mantequilla y el aceite en una sartén y dejar sobre el fuego hasta que se caliente.
🔸 Agregar la cebolla picada, condimentarla con algo de sal y rehogarla.
🔸 Incorporar los hongos picados y cocinarlos hasta que estén tiernos y el agua se haya evaporado bastante. Integrarle el perejil picado.

🔸 Luego los dientes de ajo picados, los champiñones y condimentar a gusto.
🔸 Dejar 5 minutos y retirar.
🔸 Añadir las aceitunas fileteadas.

🔸 Una vez tibia la salsa aplicar sobre la pizza.
🔸 Rociarla con hilitos de aceite y llevar a un horno precalentado de 200º y colocarla de modo que reciba más calor de abajo 🔸 para que se forme una base sólida que es lo característico de las pizzas.

🔸 Cocinarla durante 10 o 12 minutos o hasta que esté cocida.

Resumen
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Nombre de la receta
Pizza con cubierta de hongos y champiñones
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