Cantidad: 2 pizzas de 30 cm de diámetro
INGREDIENTES
Masa
🍕 40 gramos de levadura fresca (o 1 y 1/2 cucharada de levadura seca)
🍕 1 cucharada de azúcar
🍕 5 tazas de harina (600gramos)
🍕 1/2 cucharada de sal
🍕50 gramos de manteca (mantequilla) pomada
🍕 300cc de agua tibia aprox.
Cubierta
🍕 2 tazas de salsa de tomate pizzera
🍕 Orégano
🍕 Tomillo
🍕 2 berenjenas medianas
🍕 2 zapallitos medianos (zucchini, zapallito de tronco)
🍕400 gramos de queso mozzarella
🍕 50 gramos de queso parmesano
PREPARACION
Masa
🔔 Poner la harina en un bol junto con el azúcar y la sal.
🔔 Agregar la manteca pomada incorporándola con las manos.
🔔 Añadir la levadura en un costado de la harina, desgranándola con las manos e incorporar un chorro de agua tibia para ayudar a disolverla.
🔔 Continuar agregándole agua de a poco hasta formar groseramente una masa que se desprenda de los bordes del bol.
🔔 Volcarla sobre la mesada y comenzar a amasarla ayudándonos con un poco de harina para que no se pegue demasiado.
🔔 Trabajarla con las manos hasta que notemos que la masa ya no se pega en la mesa ni en las manos.
🔔 Está elástica y suave. Formar un bollo.
🔔 Poner el bollo en un recipiente holgado, ligeramente enharinado o aceitado y cubrir el bol con papel film o un nailon para que tome temperatura y la masa leve más rápido. Colocarlo en un lugar templado aproximadamente 40 minutos o hasta que duplique su tamaño.
Aparte…
🔔 Lavar las berenjenas y los zapallitos y cortarlos en tajadas. Las berenjenas a lo largo. Colocarlas sobre una parrilla y salpimentarla y espolvorearlas con orégano y tomillo a gusto. Rociarlas con hilitos de aceite de oliva y llevarlas a una parrilla o directamente al horno hasta que estén asadas.
🔔 Una vez levada la masa volcarla sobre la mesada y moverla para desgasificarla o sea quitarle todo el aire y vuelva a su tamaño original. Dividirla en dos partes iguales. Tomar una de ellas y estirarla con un palote al tamaño de la placa elegida. Aceitar bien el molde, apoyar la masa y con los dedos ir corriéndola hacia los bordes formando con los dedos pocitos en la masa.
🔔 Repetir lo mismo con la otra mitad de masa.
Por último:
🔔 Esparcir 1 taza de salsa en cada una y acomodar en forma decorativa las tajadas de berenjena y de zapallitos en forma alternada.
🔔 Dejar descansar aprox. 15 minutos y llevar a un horno bien caliente de 200º colocando la pizza de modo que reciba más calor de abajo que de arriba. Una vez que la pizza formó piso se retira y se agrega la mozzarella rallada y mezclada con el queso parmesano.
🔔 Se vuelve a llevar a horno unos minutos para que el queso se derrita.
Se le puede esparcir aceitunas fileteadas si se desea.
🔔 Retirar, esperar unos minutos, cortar y servir.
🔔 ¡A comer!
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