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Empanadas rellenas de lomos de cazón con chorizo

Cantidad= 24

INGREDIENTES

✅ 24 tapas de empanadas hojaldradas (compradas)

Relleno

✅ 600 gramos de lomos de cazón hervidos con 1 hoja de laurel
✅ 1 chorizo asado y picado sin piel
✅ 3 cucharadas de aceite
✅ 1 cebolla mediana picada chica
✅ 1 morrón rojo (pimiento, ají dulce) picado
✅ 3/4 taza de pulpa de tomate envasada
✅ 3 dientes de ajo picado
✅ Orégano y tomillo a gusto
✅ ¼ taza de perejil picado
✅ 1 taza de salsa blanca medianamente espesa
✅ 2 huevos duros picados
✅ 50 gramos de queso parmesano rallado
✅ Sal, pimienta a gusto

Para pintar

✅ 1 huevo batido
✅ Azúcar para espolvorear (optativo)

PREPARACION

👉 Desmenuzar bien los lomos de cazón y dejarlos en un bol.
👉 Picar el chorizo y agregárselo.
👉 Añadir el perejil picado, los huevos duros, el queso rallado y la salsa blanca. Mezclar y condimentar a gusto.
👉 Reservar.

👉 Aparte, poner el aceite en una cacerola, llevarlo al fuego y una vez caliente incorporarle la cebolla picada y algo de sal.
👉 Dejar cocinar hasta que esté algo tierna.

👉 Agregarle el pimiento picado y continuar cocinando hasta que se ablande un poco, mezclando cada tanto.
👉 Añadir la pulpa de tomate, los ajos picados, orégano, tomillo, sal y pimienta a gusto.
👉 Dejar cocinar cinco minutos y retirar.

👉 Incorporar la salsa a la preparación anterior mezclando bien.
👉 Dejar enfriar y luego colocar el relleno un rato en la heladera para que tome consistencia y resulte más fácil distribuirlo y armar las empanadas.

👉 Colocar las tapas sobre una superficie lisa, tomar un poco de relleno, formar una bola y colocarlo en el centro.
👉 Humedecer ligeramente todo el contorno de la empanada.
👉 Doblarla y pegar los bordes presionando un poco.
👉 Se puede terminar con el típico repulgue o se puede pisar los bordes con un tenedor.

👉 Pincelarlas con el huevo batido y si se quiere se espolvorean con azúcar.
👉 Acomodarlas en una placa de horno y cocinarlas en un horno moderado de 180º durante 20 o 25 minutos. O hasta que se noten cocidas y doradas.

Resumen
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Nombre de la receta
Empanadas rellenas de lomos de cazón con chorizo
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