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Empanadas de jamón y papas

Porciones: 24

INGREDIENTES

Masa

✅ 1/2 kg de harina (500 gramos)
✅ 1 cucharadita de sal
✅ 1 cucharadita de azúcar
✅ 1 taza de agua
✅ 100 gramos de manteca/mantequilla
✅ 1 huevo

Relleno

✅ 3 cebollas medianas
✅ 4 papas medianas
✅ 2 cucharaditas de pimentón dulce
✅ 50 gramos de queso rallado
✅ 1/2 taza de aceite
✅ 150 gramos de jamón cocido, picado
✅ 1 pimiento rojo (ají dulce, morrón)
✅ 2 chili picante (de los más pequeños)
✅ 2 huevos duros
✅ 3 cucharadas de perejil picado
✅ Sal, pimienta, nuez moscada

Para pintarlas

✅ Huevo batido
✅ 2 cucharadas de agua

PREPARACION

Masa

🔺Poner en un bol, la harina cernida junto con la sal.
🔺Agregar el azúcar y mezclar.

🔺Hacer un hueco en el medio y añadir el huevo.

🔺Calentar el agua junto con la mantequilla y volcar sobre la preparación anterior.
🔺Mezclar rápidamente hasta formar una masa blanda.
🔺Dejar descansar mientras preparamos el relleno.

Relleno

🔺Lavar las papas y cocinarlas enteras con la cáscara, en una cacerola con agua hasta que estén tiernas. Otra forma de cocinarlas es poniéndolas de a una por vez, en el microondas durante 4 minutos de cada lado, con cáscara. Quedan perfectamente cocidas y más sabrosas.

🔺Dejarlas enfriar,pelarlas y rallarlas. Reservarlas.
🔺Pelar las cebollas y picarlas. Cortar el morrón en tiras finas y picarlo.
🔺Los chili se lavan se cortan para retirarles las semillas que es lo que más pica y cortarlos chico.

Tener cuidado de lavarse bien las manos luego de aprontarlos, porque se corre el riesgo de tocarse los ojos y de suceder eso el ardor es grande.

🔺Llevar una sartén grande al fuego y una vez caliente agregarle el aceite, la cebolla, los chili, y el pimiento picado.
🔺Dejar que se rehogue y retirar. Poner en un recipiente e incorporar las papas ralladas mezclando bien.
🔺Añadir el queso rallado, el pimentón, el jamón cortado en juliana, los huevos picados, el perejil y condimentar con sal y pimienta y nuez moscada.

🔺Dejar que se enfríe y tome temperatura ambiente. Cubrir el recipiente con papel film y llevar a la heladera, de ser posible dejar hasta el día siguiente.

Armado de las empanadas

🔺Dividir la masa en porciones.
🔺Tomar una de las partes y estirar la masa con ayuda de un palote hasta que la masa quede medianamente fina.
🔺Cortar medallones con un cortante circular de 10 centímetros de diámetro.
🔺Con una cuchara sopera vamos colocando el relleno en el centro de las empanadas.
🔺Se humedecen los bordes y se cierran con repulgue o simplemente apretando los bordes con un tenedor.

🔺Cocinarlas a horno moderado ( 180º ) pintadas con huevo batido hasta que estén cocidas y doradas. La otra opción es cocinarlas friéndolas y colocándolas sobre un papel absorbente.
🔺Servirlas calientes y ¡a comer!

Resumen
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Nombre de la receta
Empanadas de jamón y papas
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