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Empanadas de atún con espinaca y puerros

Esta combinación de ingredientes queda realmente fablusa. Esperamos que disfrutes de la receta.

Cantidad: 15 empanadas aprox.

INGREDIENTES

✔ Masa de empanadas envasada para hornear.
✔ 3 latas atún en aceite
✔ 2 cebollas
✔ 1 morrón rojo
✔ 4 huevos duros
✔ 250 gramos ricotta
✔ 100 gramos aceitunas verdes picadas
✔ 1 espinaca cocida y procesada
✔ 2 puerros cocidos y picados
✔ 1 tomate picado
✔ aceite de oliva cantidad suficiente ( u otro )
✔ 2 cucharadas manteca
✔ 2 cucharadas de perejil picado
✔ orégano y tomillo
✔ sal y pimienta a gusto

Para pintar

✔ 1 huevo batido
✔ 1 cucharada de agua

PREPARACIÓN

✔ Colocar al fuego un recipiente con la espinaca, solo con el agua que queda en las hojas del enjuague.
✔ Se cocina destapada hasta que esté marchita.
✔ Se le puede agregar si se desea una pizca de azúcar que acentúa más su color.
✔ Se retira del fuego y se deja escurrir.

Relleno

✔ Lavar bien los puerros (utilizamos solo la parte blanca).
✔ Los sumergimos en agua hirviendo y dejamos cocinar hasta que estén tiernos.
✔ Se retiran, se dejan escurrir y luego se pican.

✔ Volcamos el contenido de las latas de atún en un bol y los desmenuzamos bien.

✔ En una cacerola mediana colocar el aceite de oliva y la manteca.
✔ Llevar al fuego y una vez caliente colocar la cebolla picada, agregarle un poco de sal y dejar rehogar un poco.
✔ Incorporar el morrón y dejar unos minutos.

✔ Retiramos del fuego y colocamos el tomate picado, la espinaca y los puerros picados, las aceitunas picadas, la ricotta, los huevos duros picados y el perejil picado.
✔ Orégano y tomillo a gusto.

✔ Salpimentar y agregar el huevo batido.
✔ Se mezcla bien toda la preparación y se deja en reposo aproximadamente una hora en heladera.

Preparado de las empanadas

✔ Luego con una cuchara colocamos el relleno en las empanadas, humedecemos los bordes y las cerramos pisando con un tenedor o haciéndoles un repulgue.

✔ Las pintamos con huevo batido y se llevan a horno medio (180º) hasta que estén cocidas y doradas. ✔ Servirlas calientes

Resumen
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Nombre de la receta
Empanadas de atún con espinaca y puerros
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