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Masa para empanadas fritas

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Cantidad aprox. 24

INGREDIENTES

Masa
 ▷ 4 y 1/4 tazas de harina (500 gramos)
▷ 2 cucharaditas de sal
▷ 50 gramos de manteca (mantequilla) blanda
▷ jugo de medio limón
▷ leche para tomar la masa
▷ 50 gramos aprox. de manteca derretida

PREPARACION
Tamizar la harina junto con la sal. Ponerla en un bol y agregarle la manteca pisándola con un tenedor. Añadir el jugo de limón.
Ir agregando leche hasta formar una masa que tenga consistencia pero que a su vez sea blanda. Una vez formada la masa, colocarla en una bolsa plástica y llevarla a la heladera durante una hora.

Aparte, derretir los otros 50 gramos de mantequilla a baño María o en el microondas. Retirar la masa de la heladera y estirarla en forma rectangular de aproximadamente medio centímetros de espesor y 30 cms de largo.

Una vez estirada pintarla con la mantequilla derretida y espolvorearla apenas con harina. Luego enrrollar la masa. Con el palote ir golpeando el rollo hasta achatarlo y que la masa del rollo quede fina.

Con la ayuda del palote vamos estirando el ancho del rollo hasta lograr que tenga 10 cm de ancho y el largo que quede. Colocar la tira lograda en forma vertical con respecto a nosotros. Hacerle un doblez de tres de esta forma. Tomar los bordes de la parte inferior y llevarlo hasta la mitad de la masa. Tomar los bordes superiores y encimarlos sobre la masa doblada.

Dejarla descansar 1 hora en la heladera. Retirarla y estirarla con ayuda del palote hasta que quede medianamente fina.

Cortar medallones con un cortapasta circular, rellenar, repulgar y freír en abundante aceite caliente (no hirviendo). Retirarlas con una espumadera grande y escurrirlas bien. Apoyarlas sobre papel absorbente.