Annita Zen at Facebook

Pizzetas de frutos del mar con camarones


La pizza debe cocinarse siempre en horno bien caliente. Eso permite que su base quede bien firme y la cubierta cocida y húmeda.

Pizzetas: 4

INGREDIENTES
Masa
25 gramos de levadura fresca o ¾ cucharada de levadura seca
4 tazas de harina (480 gramos)
½ cucharada de azúcar
2 cucharaditas de sal
3 dientes de ajos picados
3 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de agua tibia (250cc.)

Salsa
500 gramos de tomates maduros
2 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de perejil picado
4 dientes de ajo
150 gramos de camarones limpios y frescos
Aceitunas verdes
Aceite de oliva
Sal, pimienta recién molida a gusto

PREPARACION
Licuar los ajos picados junto con el agua.

Poner en un recipiente la harina, la sal y el azúcar. Agregar la levadura desgranada y mezclarla con la harina.
Hacer un hueco en el centro y agregarle el agua licuada con los ajos y el aceite.
Con una cuchara de madera o plástico ir incorporando la harina de a poco hasta integrarla con los líquidos.

Una vez unidos todos los ingredientes se forma una masa de consistencia blanda y pegajosa.
Volcarla sobre la mesa y amasarla con ayuda de harina para facilitar el amasado, durante 10 minutos aproximadamente.

Amasado. Presionar la masa con la palma de la mano estirándola hacia atrás y regresándola nuevamente hacia nosotros hasta que la masa quede blanda, suave, elástica.

Ponerla en un tazón y taparla con papel film. Dejarla leudar a temperatura ambiente y sin corrientes de aire hasta que duplique su tamaño. El tiempo de levado dependerá de la temperatura del lugar. A mayor temperatura menos tiempo de levado.

Una vez pronta la masa se vuelca sobre la mesa ligeramente aceitada.
Se da vuelta el tazón y se deja caer la masa sin tocarla.

Una vez sobre la mesa se corta en cuatro trozos iguales.
Se estiran con el palote dándoles forma redonda hasta que queden de 3 o 4 milímetros de espesor.
Se acomodan en 4 pizzeras de 20cm de diámetro previamente aceitadas y se dejan cubiertas con un paño en un lugar cálido.

Salsa. Se lavan los tomates, se les hace un corte en cruz en su base y se pasan un minuto por agua hirviendo.
Luego se pelan fácilmente.
Cortarlos a la mitad y sacarles las semillas escurriéndolos bien.
Licuarlos y condimentarlos con sal y pimienta recién molida a gusto.

Agregarle 2 cucharadas de aceite y repartir el puré de tomate sobre las 4 pizzetas.
Esparcir sobre cada una un ajo bien picado, aceitunas verdes y una cucharada de perejil picado.
Distribuir los camarones e hilitos de aceite.

Cocción. Precalentar el horno a 220º dejando las pizzetas sobre las hornallas de la cocina para que leven un poco.
Cocinarlas en la parte baja del horno durante 12 minutos o hasta que su base esté crocante.
Se retiran, se dejan unos minutos y luego se cortan y se sirven calientes.
Recetas relacionadas
  (9 votos)
Copyright (c) 2006-2017 solopizzas.info
Creative Commons License
Esta obra está bajo una licencia de Creative Commons.
De utilizarse nuestros contenidos, se deberá incluir un link visible a www.solopizzas.info
Gracias por visitar solopizzas.info, el recetario de comidas saludables más sabroso de Internet.
Política de Privacidad