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Pizza de harina de maíz y salsa de tomate con ricota

INGREDIENTES

Masa

🍕 1 litro de leche (1000 cc.)
🍕 300 gramos de harina de maíz de cocimiento rápido
🍕 2 cucharaditas de sal
🍕 3 cucharadas de queso rallado
🍕 1/2 kg de zanahorias
🍕 Sal y pimienta

Salsa

🍕 2 cucharadas de aceite
🍕 1 cucharada de manteca/mantequilla
🍕 1 cebolla grande cortada bien chiquita – corte brunoise
🍕 1 morrón rojo mediano (pimiento, ají dulce) – corte brunoise
🍕 3/4 kg de tomates pelados cortados en cubitos – corte concassé
🍕 1 cucharadita de azúcar
🍕 2 dientes de ajo pelados y picados
🍕 Sal, pimienta y nuez moscada
🍕 300 gramos de ricota cremosa
🍕 1 espinaca cocida al vapor
🍕 100 gramos de queso parmesano rallado

PREPARACION

Salsa

✔️ Rehogar la cebolla en el aceite y la manteca caliente.
✔️ Agregarle algo de sal y los dientes de ajo.
✔️ Incorporarle el morrón rojo y luego los tomates.
✔️ Mezclar y añadirle el azúcar, sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
✔️ Dejar que se cocine a fuego medio hasta que tome consistencia de salsa.

Polenta

✔️ Ponemos en una cacerola la leche y la sal. Llevamos al fuego y una vez que rompe hervor, retiramos del fuego y agregamos la harina de maíz batiendo enérgicamente hasta que esté incorporada y sin grumos.

✔️ Llevamos nuevamente al fuego revolviendo constantemente.
✔️ Esta preparación espesa enseguida.
✔️ Se cocina a fuego lento y revolviendo siempre durante dos o tres minutos o siguiendo las instrucciones del paquete.

Zanahorias

✔️ Limpiar las zanahorias y ponerlas enteras en una cacerola con agua hirviendo y dejarlas hasta que estén tiernas y con la cacerola tapada.
✔️ Una vez a punto se retiran del agua y se pisan hasta formar un puré.
✔️ Se incorpora el puré a la polenta mezclándolo y una vez unido se agrega las cucharadas de queso rallado.
✔️ Se condimenta con sal, pimienta y nuez moscada recién rallada a gusto.

✔️ Se vuelca esta preparación sobre una placa ligeramente mojada y se alisa con una espátula hasta darle un grosor parejo.
✔️ Una vez que tome temperatura ambiente se lleva al refrigerador hasta que esté bien fría y firme.

✔️ Se retira y se cortan con un cortante redondo dos pizzas.
✔️ Se cubre con la salsa y se esparce la ricota previamente mezclada con el queso parmesano.
✔️ Sobre la ricota se coloca la espinaca cocida al vapor y condimentada con sal y pimienta.
✔️ Espolvorearla con un poco de queso rallado.

✔️ Se lleva a un horno moderado de 180º hasta que la pizza esté caliente.
✔️ Se retira y luego de unos minutos se sirve.

Resumen
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Nombre de la receta
Pizza de harina de maíz y salsa de tomate con ricota
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