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Pizza de zucchini y berenjenas con queso

Hoy te traemos esta innovadora receta de pizza saludable. Esperamos que la disfrutes.

Porciones: 6

INGREDIENTES

Masa

✔️ 2 y 1/2 taza de harina ( 300 gramos )
✔️ 1 taza de cereales
✔️ 1 cucharada de polvo de hornear
✔️ 1/2 cucharada de sal
✔️ 1 taza de caldo de verduras ( 250cc. )
✔️ 100 gramos de manteca blanda

Cubierta

✔️ 1 berenjena grande
✔️ 1 zucchini grande
✔️ 2 hojas de laurel
✔️ aceite
✔️ 2 cucharadas de manteca
✔️ 2 cucharadas de aceite
✔️ 2 cebollas medianas
✔️ 1 y 1/2 taza de salsa de tomate pizzera
✔️ 200 gramos de ricotta
✔️ 200 gramos de queso fresco colonia
✔️ sal, pimienta
✔️ orégano y tomillo

PREPARACIÓN

Masa

🍕 Poner los cereales en remojo con el caldo.

🍕 Aparte, mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal.
🍕 Incorporar la manteca con las manos.
🍕 Unir todo con los cereales remojados en el caldo y formar una masa.
🍕 Dejar que descanse mientras se prepara la cubierta.

Cubierta

🍕 Pelar la berenjena y cortarla en rodajas de 1 centímetro de espesor.
🍕 Proceder igual con el zucchini pero sin pelarlo.
🍕 Aceitar una placa de horno y acomodar las rodajas y agregar el laurel.
Salpimentar y pincelar la superficie con aceite. Cocinar en el horno hasta que estén apenas cocidos.

🍕 Cortar la cebolla en rodajas finas y rehogarlas en la manteca y el aceite caliente, agregándole un poco de sal.
🍕 Incorporar la cebolla y la ricotta previamente tamizada o procesada a la salsa pizzera.

Armado de la pizza

🍕 Volcar la masa en una placa redonda y aceitada de 30 centímetros o de la forma que más nos agrade.
🍕 Acomodarla bien con las manos aceitadas procurando que los bordes tengan un poco más de espesor.
🍕 Pincelarla con un poco de la salsa y hacerle un precocido.
🍕 Retirarla del horno, cubrirla con el resto de la salsa, el queso rallado grueso.
🍕 Esparcir algo de orégano y tomillo.

🍕 Tapar con las rodajas de zucchini y berenjenas undiéndolas un poco en el colchón de queso.
🍕 Rociar apenas con unos hilitos de aceite y terminar de cocinar la pizza y de derretir el queso.
🍕 Servir caliente.

Resumen
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Nombre de la receta
Pizza de zucchini y berenjenas con queso
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