Pizza con salsa de tomate y langostinos




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INGREDIENTES
Masa
1 taza de leche tibia ( 250cc.)
20 gramos de levadura fresca o ½ cucharada de levadura seca
1 cucharadita de azúcar
50 gramos de manteca (mantequilla) blanda
1 cucharadita de sal
3 tazas de harina ( 360 gramos )

Cubierta
250 gramos de langostinos ya limpios
jugo de un limón
sal

Salsa
3 cucharadas de aceite
½kg de tomates maduros, pelados y picados
1 cucharada de azúcar
2 cebollas de verdeo picadas
1 cucharada de extracto de tomate
3 dientes de ajo picados
7 aceitunas negras picadas
1 cucharada de tomillo

PREPARACION
Masa. Poner en el vaso del procesador la leche tibia, la levadura, el azúcar, la manteca y la sal.
Procesar unos segundos.
Agregar la harina y procesar hasta que esté todo unido.

Se retira la masa del vaso y se pone sobre la mesada enharinada y se empieza a amasar.
Se continúa con el amasado hasta que la masa esté elástica y no se pegue en las manos ni en la mesada.

Se pone en un recipiente ligeramente aceitado para que la masa se relaje y duplique su tamaño.
Se cubre el recipiente con papel film o con un paño y se deja en un lugar templado para facilitar el leudado.
El tiempo que puede llevar este proceso dependerá de la temperatura ambiente del lugar donde se encuentre la masa.

Cubierta. Poner los langostinos en un recipiente y agregarle el jugo de limón y la sal.
Aparte, Poner una cacerola chica sobre el fuego y dejarla hasta que esté caliente. Agregarle el aceite, la cebolla picada, los ajos, los tomates, el azúcar y el extracto de tomate.
Tapar la cacerola y cocinar hasta que rompa el hervor.

Destapar y dejar cocinar a fuego lento hasta que tome consistencia de salsa. Agregarle los langostinos y las aceitunas.
Dejar dos o tres minutos y retirar. Terminar de sazonar con sal y pimienta.

Armado de la pizza. Una vez levada la masa volcarla sobre la mesada ligeramente enharinada y estirarla con ayuda de un palote hasta lograr el tamaño deseado.
Aceitar la pizzera ligeramente, poner la masa y terminar de acomodarla con las manos aceitadas.
Cubrirla con la salsa tibia y espolvorearla con el tomillo.
Dejarla levar 10 minutos y recién ponerla en un horno caliente 200º o 210º colocándola de forma que reciba más calor de abajo para que forme piso rápidamente.
Tiempo aproximado de cocción 15 minutos.
Retirarla, esperar unos minutos y luego cortarla.