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Pizza con mucha mozzarella y aceitunas

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Porciones: 6

INGREDIENTES

Masa
▷ 3 tazas de harina (360 gramos)
▷ 15 gramos de levadura fresca o 1/2 cucharada de levadura seca
▷ 2 cucharaditas de sal
▷ 1 cucharadita de azúcar
▷ 1/2 cucharadita de pimienta
▷ 4 cucharadas de aceite de oliva
▷ 1 taza de agua tibia

Cubierta
▷ 5 tomates medianos y maduros
▷ 2 cucharadas de aceite de oliva
▷ 2 dientes de ajos picados
▷ 2 cucharadas de leche
▷ 1 cucharadita de tomillo
▷ sal, pimienta
▷ 400 gramos de mozzarella o muzzarella
▷ 150 gramos de aceitunas verdes descarozadas

PREPARACION
Poner en un bol la harina, la sal, el azúcar y la pimienta. Mezclar bien. Hacer un hueco en el centro y agregar la levadura fresca desgranada o la levadura seca, el aceite y de a poco agua tibia. Mientras se agrega el agua se va mezclando para que la levadura se vaya integrando a la harina. Formar una masa de consistencia media y volcarla sobre la mesada ligeramente enharinada. Comenzar a amasarla hasta que se torne elástica, lisa y no esté pegajosa.

Formar un bollo y colocarlo en un bol enharinado donde la masa pueda esparcirse durante el tiempo de levado. Poner todo en una bolsa plástica y dejarla en reposo en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.

Cubierta. Pasar por agua hirviendo los tomates y quitarles la piel. Pisar con un tenedor la pulpa del tomate sin las semillas hasta hacerlo puré. Poner el aceite en una cacerola chica y llevarlo al fuego hasta calentar. Agregar el puré de tomate y la leche. Mezclar.

Incorporar los ajos picados y algo de tomillo. Dejar unos minutos sobre el fuego y retirar. Condimentar a gusto y dejar entibiar.

Armado de la pizza. Volcar la masa sobre la mesada y comenzar a extenderla con ayuda de un palote. Acomodarla en una pizzera aceitada de 32 cm. Cubrir con la salsa y con la mitad de las aceitunas.

Dejar que la masa se relaje durante 10 minutos aproximadamente y luego llevar a un horno precalentado de 200º. Cocinar durante 10 minutos, luego retirar y cubrir con la mozzarella, las aceitunas restantes y salpicar con tomillo. Rociar con hilitos de aceite y volver al horno para terminar de cocinar y que el queso se funda bien.

Retirar, esperar unos minutos y servir caliente.