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Foccacia con queso sardo


INGREDIENTES
Masa
20 gramos de levadura de cerveza fresca o ½ cda de levadura seca
4 tazas de harina (480 gramos)
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de aceite de oliva u otro
½ taza de agua tibia

Agregado a la masa
150 gramos de queso sardo
2 huevos
¼ taza de aceite de oliva u otro

PREPARACION
Poner en un tazón la harina, el azúcar y la sal y mezclarlas. Agregar el aceite e incorporarlo a la harina.
Hacer un hueco en el centro y agregarle la levadura desgranada y de a poco agua tibia mientras se va tomando la masa. Una vez groseramente armada se vuelca sobre la mesada y se amasa hasta que esté lisa y elástica. La cantidad de agua puede variar en algo de acuerdo al refinamiento de la harina pero la textura de la masa debe quedar bastante firme ya que luego se incorporan más ingredientes que aportan humedad a la masa.

Se forma un bollo y se coloca en un recipiente con capacidad suficiente como para que la masa pueda distenderse cómodamente y duplicar su tamaño. Se cubre el recipiente con papel film y se deja en un lugar cálido para que la masa se relaje tranquila. El tiempo de levado dependerá de la temperatura ambiente del lugar pero aproximadamente puede llevar 30 minutos.

Aparte, mezclar los huevos con el queso rallado. Agregarle el aceite y mezclar.

Una vez levada la masa se vuelca sobre la mesada, se estira un poco y se incorporan los ingredientes anteriores uniéndolos a la masa con paciencia ayudándose con un poco de harina de ser necesario.


Armado de la focaccia. Unar con aceite un molde circular de 30cm de diámetro.
Volcar la masa sobre la mesada y trabajar con tres cuarta parte de la misma.
Estirarla con el rodillo hasta que esté fina, aproximdamente 4mm de espesor.
Forrar el molde y volcar el relleno.
Volcar el excedente de masa sobre los bordes para que cubra parte del relleno y lo preserve. Aproximadamente 2 centímetros es suficiente.
La cuarta parte de la masa restante estirarla y cubrir la superficie de la focaccia.

Cocción. Llevar a cocinar en horno moderado, precalentado 180º o 190º durante 30 minutos aproximadamene o hasta que esté cocida y dorada.
Retirarla y dejarla en reposo 10 minutos y luego servir.

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"ES MAGNIFICA ESTA PIZZA.. "
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