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Pizza de roquefort, palmitos y nueces


Cantidad: 2 pizzas

INGREDIENTES
30 gramos de levadura de cerveza fresca o 1 cucharada de levadura seca
½ taza de agua tibia
1 cucharadita de azúcar

Masa
3 y ½ tazas de harina (420 gramos)
½ cucharada de sal
½ cucharada de azúcar
1 taza de leche tibia
¼ taza de aceite

Cubierta
200 gramos de jamón cortado en rodajas finas
3 tallos de apio picados
50 gramos de nueces picadas
100 gramos de queso roquefort
100 gramos de queso crema
200 gramos de queso mozzarella
Sal, pimienta
2 palmitos cortados en rodajas finas
2 tomates grandes cortados en rodajas finas

PREPARACION
Levadura. Disolver la levadura en el agua tibia junto con el azúcar.
Reservar.

Masa. Poner en un recipiente grande la harina, la sal, el azúcar y mezclar.
Agregar el aceite, mezclar e incorporar la levadura disuelta.
Luego ir agregando la leche tibia mientras se va revolviendo hasta unir todo formando una masa pegajosa.
Se vuelca sobre la mesa enharinada y se amasa trabajándola en forma continua ayudándose con algo de harina cada vez que sea necesario.
La masa se va transformando a medida que se amasa logrando que la masa se vuelva suave, elástica y no esté pegajosa.
Se forma un bollo que se coloca en un recipiente grande para que pueda expandirse cómodamente y duplicar su tamaño.
Cubrirlo con papel film y un paño y dejar que descanse el tiempo necesario.
Aproximadamente 30 o 40 minutos dependiendo de la temperatura ambiente del lugar.

Cubierta. Cortar el jamón en juliana. Aparte, rallar el queso roquefort y el queso mozzarella. Mezclar los tres quesos y agregarle el apio picado y las nueces.

Armado de la pizza. Aceitar los moldes que se van a utilizar.
Volcar la masa levada sobre la mesa ligeramente aceitada y dividirla en dos partes iguales. Estirarlas con el palote al tamaño de los moldes. Cubrir el fondo extendiendo la masa hacia los bordes con las manos aceitadas.
Poner sobre la masa el jamón cortado en juliana, los palmitos, la mezcla de quesos y rodajas de tomate. Sal y pimienta a gusto.

Precalentar el horno a temperatura caliente 220º, mientras la masa descansa. Se acomodan las pizzas en el horno de forma que reciban más calor de abajo para que rápidamente formen piso y queden con una base crocante. Aproximadamente 10 o 12 minutos puede llevar su cocción dependiendo de cada horno. Se retira, se deja descansar unos minutos y se sirven.
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