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Masa básica de pizza a la piedra


Cantidad: 2 pizzas chicas

INGREDIENTES
Espumado
10 gramos de levadura fresca prensada o 1 cucharadita de levadura seca
1 cucharadita de azúcar
1/4 taza de agua tibia

Masa
3 tazas de harina ( 360 gramos )
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azúcar
2/3 de taza de agua tibia ( 167cc. aprox. )
3 cucharadas de aceite

PREPARACION
Espumado. Desmenuzar la levadura y ponerla en un recipiente chico.
Agregarle el azúcar y el agua tibia. Mezclar y dejar tapada hasta que espume.

Volcar en un bol, la harina, la sal y el azúcar.
Formar un hueco en el centro y volcar el agua con el aceite.
Ir integrándolos a la harina con las manos.
Por último se agrega la levadura.

Se continúa trabajando la masa hasta que esté todo integrado.
Se le agrega algo más de harina si es necesario ya que la cantidad puede variar de acuerdo al refinamiento que ésta tenga.
Se amasa hasta lograr que se vuelva elástica, suave y no quede pegajosa.
La consistencia de la masa debe ser tierna.

Se forma un bollo y se coloca en un recipiente ligeramente enharinado.
Se cubre todo con papel plast, ( nailon, poliuretano ) y luego con un paño.
Dejarlo en un lugar tibio para que la masa pueda relajarse cómodamente duplicando su volumen.

Una vez levada se vuelca sobre la mesada algo enharinada y se divide en dos partes.
Se estira hasta que quede de medio centímetro de espesor como máximo.
Se espolvorean las pizzeras con harina y se cubren con la masa.

Se agrega la salsa y se lleva a un horno fuerte 200º precalentado hasta que esté cocida y con el piso bien firme.
Al retirarla de los moldes su base queda como las pizzas de horno a leña de las pizzerías.
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Comentarios del público

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El 26/09/2015, Daiana, de Argentina dijo:
"Excelente Graciasss!!!!! "
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El 20/09/2015, Viviana , de Argentina dijo:
"Esta muy buena la receta y fácil....gracias.."
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El 05/09/2015, martuuu, de argentina dijo:
"EXCELENTE RECETA, QUEDA ESQUISITAAA, BIEN A LA PIEDRA COMO ME GUSTA!! y tambien a mi marido, hace como dos años que la vengo haciendo, nunca habia tenido mano para las masas pero esta receta me facilito todo xq es muy facil y esta explicada de manera rapida y sencilla!! MUCHAS GRACIAS X COMPARTIRLA !!!YO ESTOY FELIZ DE HACER RICAS PIZZAS CON ESTA RECETA!!!"
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El 08/07/2015, kathy, de Chile dijo:
"Me quedó genial, muchas gracias y sí hay que agregar un poco mas de levadura. Saludos :)"
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El 14/06/2015, juan, de chile dijo:
"Súper bueno "
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El 21/05/2015, ester urrutia, de argentina dijo:
"Muy buenas todas, muchas gracias"
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El 04/05/2015, estela, de Argentina dijo:
"hice la receta tal cual, me quedo excelente!!! no compro mas pizza jajaja"
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El 17/01/2015, Christian, de Chile dijo:
"La masa buenisima, quedaron unas pizzas riquisimas. Gracias"
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El 18/11/2014, solopizzas.info, de dijo:
"Emilia, sí se puede pero a la masa debes agregarle un poco más de levadura porque al congelarla pierde fuerza. Por ejemplo si lleva 50gramos ponerle 60 o 65 gramos. Un saludo"
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El 10/11/2014, Emilia, de Argentina dijo:
"Se puede guardar la masa en el frezer unos días?"
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El 06/10/2014, norma , de mexico dijo:
"es muy buena esa receta"
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El 26/09/2014, Camila, de Argentina dijo:
"Gracias por la receta! Me parece muy sencilla de hacer :)"
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El 23/05/2014, solopizzas.info, de dijo:
"alberto, sí puedes hacer la masa en máquina industrial. Se puede conservar en la heladera por un día aproximadamente ya que al tener levadura si la dejas muchos días, ésta pierde fuerza. Lo que puedes hacer es darle un precocido a las pizzas y guardarlas congeladas durante 3 meses."
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El 14/05/2014, nelida beatriz, de ARGENTINA dijo:
"GRACIAS SON UNA DELICIA "
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El 02/04/2014, Euge, de Argentina dijo:
"Estoy muy interesada en saber como preparar riquisimas masas de pizzas a la piedra!!Desde ya muy a gradecida.Saludos"
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El 30/03/2014, alberto, de argentina dijo:
"necesito hacer mucha cantidad,se puede hacer la masa en una amasadora de panaderia o tiene que ser manual? se puede conservar varios dias la masa en la heladera? gracias"
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El 26/01/2014, oreste, de ARGENTINA dijo:
"EXCELENTE, ERAMOS TRES A COMER, LAS HICE EN HORNO ELECTRICO CON CONVECCION, 10 MIN A 200, LAS PREPIZAS Y UN TOQUE PARA LA MUZZA EXACTAS LAS MEDIDAS PARA DOS PIZZAS CHICAS. GRACIAS "
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El 03/11/2013, solopizzas.info, de dijo:
"maximo, puedes sustituir la levadura fresca por 1 cucharadita de levadura instantánea. La proporción de levadura que lleva es cada kg de harina 50 gramos de levadura fresca o 1 cucharada de levadura instantánea. Un saludo Máximo"
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El 06/10/2013, silvia caiz, de Argentina dijo:
"Exelente"
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El 26/09/2013, maximo, de honduras dijo:
"mi pregunta es, aqui en honduras nada mas hay levadura tanea en polvo y no hay levadura fresca, diganme por favor como puedo emplear la levadura instantanea para hacer una masa de pizza. tambien quisiera saber las cantidades para hacer una masa para hacer por lo menos 20 pizza mediana, muchas gracias"
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El 26/01/2013, solopizzas.info, de dijo:
"leonardo, la receta que damos nosotros es para hacerla directamente en un horno familiar. Por eso decimos que se espolvorea con harina todo el fondo de la placa donde se cocina la pizza. Y cuando está cocida tiene todo el aspecto de una pizza a la piedra. La técnica verdadera no la sabemos. Un saludo de solopizzas. "
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El 23/01/2013, leonardo, de uruguay dijo:
"hola como andan mi duda es cuando se pone la pizza en la piedra la piedra tiene que estar tibia o caliente tengo horno electricoy se me pega en la piedra ? saludos ate leonardo"
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El 01/11/2012, paola avila, de Chile dijo:
"Ex-qui-si-ta Le agregué una cucharadita de bicarbonato y sustitui media taza de harina normal por una con polvos y me quedó divina."
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El 08/10/2012, solopizzas.info, de dijo:
"MARINA, la diferencia que tiene la pizza a la piedra (estamos hablando de la casera y en un horno familiar) es que la placa donde se cocina no se aceita solo se espolvorea harina y queda muy similar a la pizza a la piedra una vez que la base se cocinó y quedó crocante o con piso."
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El 04/09/2012, MARINA, de ARGENTINA dijo:
"UNA PREGUNTA, PARA HACERLA A LA PIEDRA, LOS INGREDIENTES VAN TODOS JUNTOS CON EL TOMATE, O SE COLOCAN LUEGO?.. MUCHAS GRACIAS. ME ENCANTÓ LA PÁGINA!!!!"
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El 19/08/2012, delia, de chile dijo:
"me encanta las pizza"
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El 02/07/2012, Cocinera, de Chile dijo:
"Soy cocinera...y bueno la receta esta muy buena ..... Me encanto la receta y muchas gracias!!!"
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El 07/06/2012, osvaldo ricardo polito, de arjentina dijo:
"yo soy maestro pizzero pero quiero mejorar la maza por la competansia que hay hoy en mi ciudad "
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El 21/05/2012, solopizzas.info, de dijo:
"Macarena, debe llevar o levadura o polvo de hornear para que la masa quede más liviana y tierna. Salvo que te guste una masa consistente. Un saludo de solopizzas."
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El 21/05/2012, solopizzas.info, de dijo:
"MIRTA, esta receta es para hacerla casera que se supone que no se tiene el horno echo como en las pizzerías que cuyo piso es el indicado. La forma que explicamos es para hornos de familia y al espolvorear la placa con harina solamente y apoyar la masa queda con el aspecto a la piedra. Un saludo de solopizzas"
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El 09/03/2012, luis, de argentina dijo:
"muy buena receta la pondré en practica en casa después les cuento."
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El 04/03/2012, MIRTA , de ARGENTINA dijo:
"HOLA MI PREGUNTA ES LA SIGUIENTE PARA LA PIZZA A LA PIDRA YO TENGO ENTENDIDO QUE UNA VEZ LEVADA LA MASA VA DIRECTO AL HORNO CON LOS INGREDIENTES ,YO TENGO LA PIEDRA QUE VA SUPER PUESTA Y LA PONGO CON LA PALA A MI ME SALE BÍEN PERO QUIERO SABER COMOSE HACE REALMENTE PORQUE AYER EN UNA REUNION VI QUE PRIMERO LA HACIAN PRE PIZZA Y NO ME GUSTÓ MUCHAS GRACIAS LOS SALUDO ATTE !!!!!"
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El 14/02/2012, Macarena, de Chile dijo:
"Hola, mi duda es si la harina debe ser sin polvo de horniar o da lo mismo."
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El 31/01/2012, roxana, de argentina dijo:
"hola como estan?la verdad todas las resetas son riquisima..gracias y besos.."
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El 07/01/2012, ximena perez, de chile dijo:
"gracias por la receta de masas a la piedra espero que queden bien crujientes"
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El 16/11/2011, Verónica, de Argentina dijo:
"Hola!! siempre viene gente a casa a comer mis pizas caseras y tenía ganas de hacer algo nuevo...esta receta me parece muy buena, esta noche la hago y luego les cuento... "
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El 11/10/2011, solopizzas.info, de dijo:
"ESAU SEPULVEDA SALINAS, se supone que se llama a la piedra pues una vez formada la pizza se pone bien pegada a las paredes interiores del horno que son de piedra. Al estar cerca de las paredes calientes hace que la masa se cocine hasta que las burbujas que se forman en su superficie se tornen amarronadas.Un saludo de Solopizzas. "
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El 05/10/2011, ago, de argentina dijo:
"muy bueno me sirvio mucho gracias!!!"
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El 24/09/2011, jaime martinez henriquez, de CHILE dijo:
"LA reseta la encuentro buena y la probare pronto...es lo que andaba buscando.- gracias.- "
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El 22/09/2011, ESAU SEPULVEDA SALINAS, de CHILE dijo:
"Porque se llama Pizza a la piedra"
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El 18/09/2011, vanina, de Argentina dijo:
" un exitaso la receta chau roticeria ahora caseras de por vida jaja gracias!!!!"
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El 08/06/2011, olga saenz, de argentina dijo:
"todavia no la hice pero creo que es la receta que yo tenia, por eso se que va a salir muy bien y pienso pasarcela a mi hija que vive en Italia,cuando me conecte a las 16 hs argentina por Skipe."
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El 10/04/2011, solopizzas.info, de dijo:
"jorge orlando ezeiza, queda muy similar aunque el horno de la cocina no es un horno a leña. La temperatura está detallada en la misma receta. Un saludo de Solopizzas."
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El 09/04/2011, jorge orlando ezeiza, de argentina dijo:
"en el horno de la cocina queda como a la piedra que temperatura"
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El 08/04/2011, solopizzas.info, de dijo:
"Marina, la receta se encuentra en solopizzas. Con el título Pizza a la piedra. Gracias por tu comentario te enviamos un saludo."
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El 08/04/2011, solopizzas.info, de dijo:
"carlos alberto, no, para nada. Somo libres de opinar lo que nos parece. Y si a ti te da más resultado tus recetas, ARRIBA con ellas y sigue con tu método y nosotros con el nuestro. Y los dos contentos con los resultados de cada uno. No te parece? Un saludo de SoloPizzas."
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El 07/04/2011, carlos alberto, de argentina dijo:
"hola q tal soy carlos de quilmes bs as tu reseta es eficiente pero creo q hay muchas formas mas de elaborar la masa o sea otro orden de preparacion de intregrar los ingredientes yo tengo la forma distinta de prepararlo sea a la piedra o al molde por ej.el aceite de oliva le da otro toque de sabor yg mejorual q congelar la musarela y luego rayarla y por ultimo el horno el de barro es el q mejor se diferencia el sabor a y la salsa comprar la q biene enlatada o sea de mayorista para mi gusto mira q e hecho salsa bueno nada mas predon si te paresio una acotacion mala gracias"
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El 06/04/2011, Marina, de argentina dijo:
"hola quiiera saber, como se hace la preparacion y q ingredientes lleva la pizza casera pero a la piedra y que sea facil de hacer! podria contestarme la respuesta a mi msn?? gracias por su ayuda!! besos!!"
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El 19/02/2011, Grisel, de uruguay dijo:
"Realmente gracias por la receta ,queda espectacular!!!!!"
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El 16/02/2011, Tom, de Belgica dijo:
"Muchas gracias por lo receta, la probé y me quedo ESPECTACULAR !! Vuelvo a su sitio. Saludos TOM"
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El 30/01/2011, solopizzas.info, de dijo:
"Federico, una gran alegría para nosotros. Agradecemos tu comentario. Saludos de SoloPizzas."
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El 23/01/2011, Federico, de Uruguay dijo:
"Excelente, la hice y quedé bárbaro con mi mujer.. brillante. Muchas gracias! Federico."
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El 23/01/2011, Damian, de Argentina dijo:
"Me encanta este sitio, al fin un lugar paro los amantes de de la PIZZA. "
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El 13/01/2011, solopizzas.info, de dijo:
"juan , suerte que solopizzas les sirva y sobre todo cuando sirve como medio de trabajo. Les deseamos mucha suerte y gracias por su comentario. Un saludo de SoloPizzas."
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El 12/01/2011, juan , de argentina dijo:
"hola me parecio muy interesante la nota sobre las pizzas a mi me interesa de aprender y elaborar pizzas caseras conb mi esposa tenemos un pequeño emprendimiento y esto nos es de mucha u8tilidad desde ya mil gracias "
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El 11/10/2010, solopizzas.info, de dijo:
"Adrian, es un gran gusto para nosotros poder trasmitir nuestros conocimientos para que otros lo utilicen. Un saludo. SoloPizzas."
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El 11/10/2010, Adrian, de Uruguay dijo:
"Muchas gracias por compartir estas recetas. "
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El 18/09/2010, solopizzas.info, de dijo:
"Adrian, gracias por tu comentario. Un saludo SoloPizzas"
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El 14/09/2010, Adrian, de Uruguay dijo:
"Muy buena pagina. Gracias por el aporte. Saludos"
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