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Pizza vegetariana de espinaca, arroz y queso

Cantidad: 2 pizzas medianas

INGREDIENTES

Fermento

✔️ 3/4 cucharada de levadura fresca
✔️ 1 cucharada de azúcar
✔️ 2 cucharadas de harina
✔️ 1/2 taza de agua tibia

Masa

✔️ 1 taza de salvado de trigo
✔️ 1 taza de agua caliente
✔️ 1 cucharada de azúcar negra
✔️ 1 cucharadita de jengibre en polvo
✔️ 2 cucharaditas de sal
✔️ 2 cucharadas de aceite de oliva
✔️ 3 tazas de harina ( 360 gramos )
✔️ 1/2 taza más de agua tibia aproximadamente

Cubierta

✔️ 4 espinacas
✔️ 2 dientes de ajo
✔️ 3 cucharadas de aceite
✔️ 3 cucharadas de queso parmesano rallado
✔️ Sal, pimienta a gusto
✔️ 2 tazas de arroz cocido
✔️ 1 cucharada de perejil picado
✔️ 1 cebolla grande picada
✔️ 1 nuez de manteca (mantequilla) o manteca vegetal
✔️ ½ taza de mayonesa
✔️ Sal, pimienta a gusto
✔️ 1 tomate grande maduro
✔️ Queso parmesano rallado para cubrir
✔️ 100 gramos de aceitunas fileteadas

PREPARACION

Masa

▪️ Poner en un recipiente grande el salvado y el agua caliente. Mezclar y dejar un rato hasta que hidrate bien el salvado.
▪️ Agregarle el azúcar negra, el jengibre, la sal y el aceite de oliva revolviendo bien.

▪️ Incorporarle la mitad de la harina y la levadura ya fermentada.
▪️ Revolver con cuchara de madera.
▪️ Agregar el resto de la harina y el resto del agua de a poco hasta formar una masa blanda y pegajosa que no se puede trabajar con las manos.
▪️ Se deja así y se cubre con un papel film o nailon y luego con un paño para que tome temperatura y leve rápidamente.
Esta masa va a levar más rápido ya que todos los ingredientes que la componen están tibios.

▪️ Dejarla en reposo hasta que su volumen se haya expandido bastante. Aproximadamente 30 minutos.

Cubierta

▪️ Se lavan las hojas de espinacas quitándoles el cabo y se escurren.
▪️ Se ponen en una cacerola para cocinarlas sin agregarle agua, solo hasta que estén marchitas. Se escurren un poco y se pican.
▪️ Se ponen las 3 cucharadas de aceite y los dientes de ajo en una cacerola y se lleva al fuego hasta que esté caliente el aceite y el ajo emane todo su aroma.

▪️ Se retiran los ajos y se vuelca la espinaca, se rehoga solo un poco y se retira. Se condimenta con el queso rallado, sal y pimienta.

▪️ Aparte se mezcla el arroz con el perejil picado, la mayonesa y la cebolla rehogada en la manteca. Se condimenta a gusto.

Armado de las pizzas

▪️ Se pone la masa en las pizzeras previamente aceitadas y se cubre todo el fondo con las manos aceitadas.
Se van formando pocitos con los dedos y se deja en reposo durante 10 minutos. Luego se lleva a un horno precalentado a temperatura alta 200º. Se pone en la parte baja de la rejilla y se deja cocinar durante 10 minutos.

▪️ Se retira y se cubre la superficie con el arroz y luego con la espinaca. Se cubre de rodajas de tomate bien fina y se esparce abundante queso rallado y aceitunas fileteadas.

▪️ Se lleva nuevamente al horno hasta que la cubierta esté bien caliente y el queso esté derretido.
▪️ Esta masa una vez cocida queda bien crocante.

Resumen
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Nombre de la receta
Pizza vegetariana de espinaca, arroz y queso
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