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Pizza con panceta (bacón) tostada, salsa, cebolla y mozzarella

Cantidad: 1 pizza grande de 35 x 40 cm

INGREDIENTES

Espumado

✅ 15 gramos de levadura fresca o 1/2cucharada de levadura seca (granulada o en polvo)
✅ 1 cucharadita de azúcar
✅ 1 cucharada de harina
✅ ½ taza de agua apenas tibia

Masa

✅ 3 tazas de harina (360gramos)
✅ 1 cucharadita de azúcar
✅ 1 cucharadita de sal
✅ 2 cucharadas de manteca de cerdo o aceite
✅ ¾ taza de agua tibia

Cubierta

✅ 150 gramos de panceta ahumada (bacón)
✅ 2 tazas de salsa de tomate (500cc.)
✅ 400 gramos de queso mozzarella rallado
✅ 2 cebollas medianas cortadas en láminas
✅ Tomillo seco para espolvorear

PREPARACION

Espumado

▪️ Poner en una taza, la levadura, el azúcar y la harina.
▪️ Agregarle el agua mezclando hasta formar una crema.
▪️ Tapar la taza y dejar en reposo 10 minutos o hasta que la levadura haya levado y espumado.

Masa

▪️ En un bol, colocar la harina, el azúcar y la sal.
▪️ Mezclar todo e incorporarle la manteca de cerdo blanda o el aceite.

▪️ Agregarle la levadura revolviendo con una cuchara. De a poco incorporarle el resto del agua, mientras se va revolviendo hasta que la preparación tenga consistencia de masa blanda y pegajosa.

▪️ Volcar sobre la mesada espolvoreada con harina y comenzar a amasarla en forma continua.
▪️ Estirar parte de la masa hacia arriba y luego retraerla. Cada tanto ir girándola para que el amasado se realice parejo. El amasado se realiza en forma suave y constante.

Enseguida verán como la masa deja de estar pegajosa para transformarse en una masa lisa y elástica. Formar un bollo y colocarlo en un recipiente ligeramente enharinado.

▪️ El bol debe ser lo suficientemente grande como para que la masa duplique su volumen sin falta de espacio. Taparlo con papel film y luego cubrirlo con un repasador limpio. También se puede utilizar el microondas para apurar el proceso del levado.

▪️ Colocando el bol sin cubrir en el microondas y poniéndolo 1 minuto al 60% de potencia. Se deja en el microondas ya que al ser hermético ayuda también a que leve rápido.

Cubierta

▪️ Colocar la panceta picada en una sartén previamente calentada.
▪️ Dejar sobre el fuego hasta que la panceta se haya desgrasado y se vea dorada. Reservar.
▪️ Volcar la masa levada sobre la mesada ligeramente enharinada.

▪️ Moverla un poco con las manos para desgasificarla y luego estirarla con el palote hasta que coincida con la medida de la pizzera elegida.

▪️ Aceitar bastante la pizzera y apoyar la masa, trabajándola con las manos hasta que cubra bien los bordes. En lo posible los bordes dejarlos algo más gruesos.

▪️ Cubrir la masa con la salsa de tomate. Esparcir el queso mozzarella rallado.
▪️ Colocar encima la panceta tostada y la cebolla cortada en láminas finas.

▪️ Espolvorear con tomillo seco o fresco. Rociar con un poco de aceite y llevar a un horno precalentado de 210º y colocarla en la parte baja del horno. Así el calor fuerte que viene de abajo, ayuda a formar piso rápidamente quedando la cubierta cocida pero húmeda.

Aproximadamente y, de acuerdo a cada horno, puede llevar de 20 a 25 minutos de cocción.

Resumen
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Nombre de la receta
Pizza con panceta (bacón) tostada, salsa, cebolla y mozzarella
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