Pizza agridulce con bananas y lomito ahumado




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Cantidad: 2 pizzas

INGREDIENTES
Espumado
15 gramos de levadura fresca o ½ cucharada de levadura seca
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de harina
½ taza de agua tibia

Masa
2 y ½ tazas de harina (300 gramos)
1 cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de sal
3 cucharadas de aceite
1/2 taza de agua templada

Cubierta
400 gramos de queso mozzarella rallada gruesa
2 bananas grandes
150 gramos de lomito ahumado en fetas finas
ají molido y nuez moscada
aceite cantidad necesaria

PREPARACION
Poner la levadura en una taza junto con el azúcar y la harina. Agregar el agua tibia revolviendo hasta formar una crema. Tapar y dejar que espume durante 10 minutos.

En un tazón se mezcla la harina, el azúcar y la sal. Se incorpora el aceite integrándolo bien con las manos.
Se añade la levadura ya espumada revolviendo con una cuchara de madera.
Luego de a poco y revolviendo siempre se agrega el resto del agua. La masa debe quedar pegajosa y adherida a las paredes del recipiente por lo tanto la cantidad de agua pude variar en algo de acuerdo al refinamiento de la harina que se emplea.

Se cubre el tazón con papel film y se deja en reposo en un lugar templado para que aumente tranquila. Se calcula aproximadamente 30 o 40 minutos pero depende mucho de la temperatura ambiente siendo menor el tiempo que emplea cuando el lugar donde está levando es caluroso.

Se preparan dos moldes de 30cm de diámetro aceitándolos en forma generosa.
Se divide la masa en dos partes iguales y se extiende con las manos aceitadas hasta que cubra todo el fondo del molde.

Cocción. Precalentar el horno a temperatura alta 220º y cocinar la pizza en la parte baja del horno durante 5 o 6 minutos.

Cubierta Retirarla y esparcirle unos hilitos de aceite algo de mozzarella rallada, lomito ahumado cortado en juliana, rodajas finas de banana rociadas apenas con jugo de limón, ají molido y nuez moscada a gusto y mozzarella nuevamente.
Terminar de cocinarla hasta que la base quede crocante y la mozzarella esté bien derretida.
Puede llevar 7 minutos más dependiendo del calor de cada horno.
Lo mismo se repite con la otra pizza.