Pizza con masa de papas, cubierta de tomates, espárragos y champiñones




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Porciones: 8

INGREDIENTES
Masa
2 tazas de harina ( 240 gramos )
200 gramos de papas cocidas
1 cucharadita de sal
3 cucharaditas de polvo de hornear
2 huevos
50 gramos de manteca

Cubierta
1 tomate maduro grande
orégano, sal a gusto
1 lata chica de champiñones
1 atado de espárragos o 1 lata de espárragos
100 gramos de queso semiduro rallado
200 gramos de muzzarella o mozzarella rallada

PREPARACION
Pisar las papas hasta hacerlas puré.
Cernir la harina, la sal y el polvo de hornear.

Agregar a la harina el puré, la manteca derretida y los huevos.
Trabajar con las manos hasta que los ingredientes estén integrados y se haya formado una masa.

Aceitar una pizzera redonda o rectangular.
Cubrir el fondo con la masa ayudándose con las manos aceitadas.
Llevar a horno moderado durante 12 minutos.
Retirar y cubrir con los demás ingredientes.

Cubierta de la pizza. Pasar el tomate por agua caliente y pelarlo. Cortarlo en rodajas.
Hervir los espárragos hasta que estén a punto. Escurrirlos.
Filetear los champiñones.

Cubrir la masa con los tomates cortados en rodajas.
Espolvorearlos con orégano y un poco de sal.
Cubrir con la muzzarella o mozzarella. Esparcir apenas un poco de aceite.

Acomodar los espárragos de forma que queden agradables a la vista.
Cubrir con los champiñones fileteados.
Por último agregarle el queso rallado y llevar a un horno caliente para que termine de cocinarse la masa y la cubierta se gratine.