Esta pizza se caracteriza por no tener ningún elemento leudante y por quedar su masa con muy poco espesor. Predominando más el sabor de su cubierta que el de la propia masa.

Porciones: 6

INGREDIENTES
2 tazas de harina ( 200 gramos )
1 cucharadita de sal
1/4 taza de aceite ( 4 cucharadas )
1 taza de agua fría ( 250cc. ) aproximadamente

Cubierta
1 taza de salsa de pizzera
4 hojas de albahaca
200 gramos de queso fresco en tajadas finas
aceitunas fileteadas para salpicar
3 anchoas picadas

PREPARACION
Poner en un bol la harina junto con la sal.
Agregar el aceite y luego el agua de a poco hasta lograr formar una masa bien tierna.
El agua se debe agregar de a poco ya que depende de la calidad de la harina el volumen de agua que se necesitará.

La masa quedará pegajosa con dificultad para trabajarla con las manos sin aceitar.

Dejar reposar media hora y luego volcarla sobre una pizzera aceitada.
El diámetro de la pizzera será calculado como para que la masa quede como máximo de un centímetro y medio de espesor.
Aproximadamente entre 28 y 30 centímetros de diámetro.

Extender la masa con los dedos aceitados.
Cubrir con la mitad de la salsa y llevar a horno caliente durante 10 minutos.
Retirar y cubrir con el resto de la salsa. Salpicar con hojas de albahaca cortadas a mano.
Acomodar el queso en tajadas, las aceitunas y las anchoas.

Llevar al horno nuevamente y terminar de cocinar. Aproximadament 6 minutos.