Porciones: 4

INGREDIENTES
Fermento
1/2 cucharada de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de harina
1/4 taza de agua tibia

Masa
2 tazas de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de manteca o margarina
1/2 taza de espinaca cocida

Salsa
3 cucharadas de aceite
1 cebolla chica picada
1 taza de pulpa de tomate envasada
1 morrón rojo, chico ( pimiento, ají dulce )
1 cucharadita de tomillo
ciboulette picado

Para cubrir
2 chorizos asados
2 huevos duros
aceitunas negras fileteadas

PREPARACION
Salsa.
Llevar al fuego una cacerola y dejarla hasta que esté caliente. Agregar el aceite y la cebolla.
Mezclar y salar. Dejar que se rehogue un poco e incorporar el morrón en juliana.
Luego la pulpa de tomate y mezclar. Dejar tapada la cacerola hasta que rompa el hervor.
Destapar, condimentar a gusto con sal y pimienta y dejar unos minutos más hasta que tome consistencia de salsa.
Retirar, agregar el tomillo y dejar que se entibie.

Fermento.
Poner en una taza la levadura junto con el azúcar y la harina.
Agregar el agua tibia, mezclar bien y dejar tapada durante 10 minutos o hasta que la levadura haya espumado.

Masa.
Exprimir la espinaca cocida y pasarla por el procesador.

Cernir la harina junto con la sal y el azúcar. En el centro poner la manteca bien blanda y la espinaca.
Ayudándonos con las manos se va integrando la manteca y la espinaca a la harina.

Incorporar la levadura ya espumada y mezclada.
Ir tomando la masa agregándole un poco de agua tibia si fuese necesario pero tomando en cuenta que la espinaca ya de por sí aporta bastante humedad.

Amasado.
Aclaración. [ Si desean saber más sobre la técnica de amasado les sugerimos que ingresen a nuestra página principal de SoloPizzas.Info y hagan click en Artículos y luego en el título Técnica correcta de amasado para preparar pizza con levadura. ]

Una vez formada la masa, se empieza con el amasado.
Se va estirando y replegándo con energía.
A su vez, se van alternando algunos golpes que se le da, levantando la masa y tirándola con fuerza sobre la mesa.

Para trabajar correctamente con la masa nos ayudamos con un poco de harina, espolvoreando la mesa y la masa para que no se pegue.

Se continúa así, estirar, replegar, golpear hasta que la masa quede elástica y no se pegue en la mesa ni en las manos.
Estos pasos llevan de 6 a 10 minutos aproximadamente.

Formar un bollo, ponerlo en un bol y cubrirlo con papel film.
O bien poner todo dentro de una bolsa plástica y dejar que leve tranquila hasta que duplique su tamaño.

Armado de la pizza.
Volcar la masa sobre la mesada ligeramente aceitada y estirarla con el palote hasta llegar al tamaño deseado.
El tamaño de la pizza dependerá del grosor que nos guste comerla.
Se puede poner en una pizzera aceitada o bien se estira de la forma que más nos guste y se acomoda sobre una placa directamente sin molde.
Formar un borde con la manos todo alrededor de la masa.

Cubrir con algo de salsa y con los chorizos, pelados y cortados en rodajas y esparcirle ciboulette picado.
Dejar unos 10 minutos para que leve un poco.
Llevar a un horno caliente ( cerca del piso para que reciba calor de abajo ) durante unos minutos o hasta que esté levada y algo cocida.
Retirar y cubrir nuevamente con el resto de la salsa y con rodajas de huevo duro.
Salpicar con aceitunas negras.

Llevar nuevamente al horno y terminar de cocinar.