Cantidad: 2 pizzas medianas

INGREDIENTES
Masa
3 y 1/2 tazas de harina ( 420 gramos )
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
3 cucharaditas de polvo de hornear ( polvo leudante )
2 cucharadas de aceite
3/4 taza de agua a temperatura ambiente

Cubierta
3 tomates medianos maduros
1 morrón rojo ( ají, pimiento dulce )
3 filetes de anchoa
8 aceitunas negras
150 gramos de queso fresco rallado grueso
1 cebolla chica cortada en rodajas bien finas
2 cucharaditas de orégano
1 cucharadita de tomillo
pimienta a gusto
3 cucharadas de aceite

PREPARACION
Poner en una bol grande la harina, la sal, el azúcar y el polvo de hornear.
Hacer un hueco en el centro y volcar el agua junto con el aceite.
Trabajar con la punta de los dedos para ir integrando el líquido a la harina.

Formar una masa blanda y para lograrlo si es necesario, agregar un poco más de agua.

Aceitar generosamente dos placas redondas de 22 centímetros de diámetro.
Dividir la masa en dos partes iguales y distribuirlas en las placas.
Acomodar la masa extendiéndola hacia los bordes ayudándose con las puntas de los dedos aceitados.

Cubierta. Cortar los tomates en rodajas finas. El morrón en fina juliana.
Picar los filetes de anchoa. Filetear las aceitunas.

Mezclar los tomates con el morrón, los filetes de anchoa, las aceitunas y la cebolla.
Condimentar con el orégano, el tomillo, la pimienta a gusto y el aceite.

Distribuir la salsa en forma equilibrada en las dos pizzas.
Bañar con un hilito de aceite.

Llevar a un horno moderado y precalentado, colocando la pizza en la rejilla de abajo para que se cocine rápidamente de abajo y forme lo que se llama piso. ( Piso significa que la base de la pizza deberá quedar bien firme y crocante ).

Una vez pronta se retira y se le esparce el queso rallado. Se introduce unos minutos más en el horno.
Se retira nuevamente, se aguarda unos minutos y luego se sirve bien caliente.

Otra opción. Si se desea guardar en el freezer se espera hasta que esté tibia y luego se guarda en envases apropiados.

Duración. Tres meses